简答题 药材煎煮前应加冷水浸泡还是加热水浸泡？为什么？

【参考答案】

多数药材煎煮前应加冷水浸泡一段时间，以利有效成分的浸出，浸泡时应用冷水，如一开始就用热水浸泡或煎煮，则药材表面的蛋白质受......

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