单项选择题

要控制面团搅拌后的温度，在直接法制作时与下列哪项因素无关（）

A.室温
B.粉温（或材料温度）
C.机器搅拌所产生的摩擦温度
D.中种面团温度

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热门试题

单项选择题

制作甜面包时，配方中蛋量和水量加起来为62%，如今已知使用3公斤面粉，蛋量为240g，应添加多少水（）

A.1520g
B.1620g
C.1720g
D.1820g

单项选择题

在打发鲜奶油若需要添加细砂糖时，在下列哪一种阶段下加入较适宜（）

A.搅拌开始时
B.鲜奶油即将凝固时
C.鲜奶油体膨胀两倍时
D.搅拌终了前

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