简答题 简述低温储藏、保鲜应遵守的原则和目的。

【参考答案】

低温储藏、保鲜应遵守的原则和目的主要包括以下几点：1. 保持新鲜度：低温可以减缓食品中微生物的生长速度，延长食品的保质期......

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