简答题 何谓氮平衡？氮平衡测定有何生理意义？

【参考答案】

食物中的含氮物质绝大部分来自蛋白质，因此从食物的含氮量可估算出其蛋白质含量，氮平衡是指摄入食物的含氮量（摄入氮）与排泄物......

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