简答题 试阐述鲜乳在室温条件下贮藏中的微生物变化过程。

【参考答案】

抑菌期：鲜乳中含有来源于动物体的抗体物质等抗菌因素，在微生物数量较少的情况下，这种抑菌
作用可维持36小时左右......

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