红茶之所以变红，是由于茶叶中（）在多酚氧化酶等酶的催化作用下形成茶黄素、茶红素、茶褐素。

绿茶干茶的绿色是由（）决定的，茶汤中的绿色是由水溶性色素决定。 点击查看答案

茶多酚在茶叶中的含量为（），主要由儿茶素、黄酮及黄酮醇类、花青素及花白素类、酚酸及缩酚酸类等四大物质构成。 点击查看答案