简答题 为何速冻肉不宜迅速解冻？

【参考答案】

肉类冷冻贮藏时要速冻，因为肉类在速冻过程中，其组织细胞内液与细胞外液迅速冷冻成冰，成为肉纤维及细胞间的结晶体，不致流出来......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)