一条肽链中，至少在首尾两端含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，而如果氨基酸脱水缩合形成环状多肽时，则肽环中就不含游离的羧基和氨基了。

氨基酸脱水缩合形成肽链时，脱掉的水中，氧来自羧基，氢来自氨基。 点击查看答案

酸奶比鲜牛奶更有营养，就在于乳酸菌发酵时，将鲜牛奶中的蛋白质乳糖等分解为更小的单位，以利于机体吸收。 点击查看答案