简答题 为什么大白菜贮藏后味道变甜、质地变软、绿色减退？

【参考答案】

大白菜采收后物质积累停止，干物质不再增加。大白菜在贮藏一段时间后，其化学成分和生理机能发生了一系列复杂的变化。味道变甜、......

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