番茄成熟过程中，番茄果实内的多聚半乳糖醛酸酶会把糖类物质降解成果胶，从而使番茄变熟变软。

相较于田间自然成熟的番茄，提前采摘的番茄反而更容易受到微生物感染而腐烂变质。 点击查看答案&解析

对番茄中营养物质利用程度最高的烹饪方式是短时间油炸。 点击查看答案&解析