简答题 温度对酒精活性干酵母复水活化的影响。

【参考答案】

活性干酵母复水活化时，控制复水活化液温度38-40℃投料，再降至33-34℃，保温活化。由于酵母在干燥时细胞膜受到损伤，......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)