简答题 氧化剂如何使蛋白质发生氧化作用导致蛋白质不稳定的？

【参考答案】

各种氧化剂能够氧化芳香族侧链的氨基酸以及甲硫氨酸、半胱氨酸和胱氨酸残基。
在生物体内，蛋白质的氧化失活主要是通......

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