干烙制品对温度要求特别高，火候控制不好就成品就会失败。

水温对面粉中的淀粉有影响，故不同水温调节的面团做不同产品。 点击查看答案&解析

杂粮面坯因杂粮的不同其面坯性质也不一样，调制时需结合实际情况。 点击查看答案&解析