简答题 维生素C在贮存中变色的主要原因是什么？

【参考答案】

主要原因是去氢维生素C在无氧条件下就容易发生脱水和水解反应。在酸性介质中受质子催化，反应速度比在碱性介质中快，进而脱羧生......

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