蛋白质在等电点时，净电荷为零，溶解度最小。

盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。 点击查看答案

羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。 点击查看答案