简答题 写出茶叶中的色素分类以及主要色素名称和含量。

【参考答案】

茶叶色素分水溶性与脂溶性两大类。水溶性色素有黄酮类、红茶色素和花青素。茶叶中黄酮苷类含量较少，主要是黄酮醇及其苷类，它们......

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