简答题 生产中如何检测酵母的发酵能力和发酵时间？

【参考答案】

生产中所用的酵母的菌株不同，对发酵醪中糖分等物质的利用程度也各异，这主要决定于酵母的发酵能力。为了保证生产上能用到发酵力......

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