判断题

清酥制品的起酥与面团中含有的面筋质有密切关系。

【参考答案】

正确

(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
<上一题 目录 下一题>
热门 试题

判断题
清酥面胚中的水可以调节水面团的弹性、可塑性和软硬程度。
判断题
清酥面团中的油面团可以用专门的油脂代替。
相关试题