未分类题

根据《食(饮)具消毒卫生标准》，对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有

根据《食(饮)具消毒卫生标准》，对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有
A、使用消毒柜进行红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15~20分钟
B、洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上
C、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
D、煮沸、蒸汽消毒保持80℃，5分钟以上

【参考答案】

A,B,C

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判断题

化学危险物品发生火灾后，产生有毒气体，但并不影响火灾的扑救。

未分类题

餐饮服务单位申请人向食品药品监管部门提出餐饮服务许可申请应当具备以下哪些基本条件?A、具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离B、具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施C、具有经食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度D、具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物