简答题 简述蛋黄油的炮制方法。

【参考答案】

鸡黄煮熟后，单取蛋黄置锅内，以文火加热，除尽水分后用武火炒熬，至蛋黄油出尽为止，滤尽蛋黄油装瓶备用。