酒吧设计的吧台高度应为（）。

干藏库一般不需要供热和制冷设备，其最佳温度为（）。

A.10-15℃
B.15-25℃
C.15-20℃
D.20-25℃

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既是餐饮控制的第一道环节，又是较难控制的一道环节是（）。

A.浪费情况
B.采购工作
C.切配环节
D.控制过程

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