油脂及油脂性食品脂肪酸败最早期的指标是（）。

目前我国和世界上许多国家用于评价肉鱼类鲜度和腐败变质状况所采用的指标是（）。 点击查看答案

在感官测定食品的硬度（）时，要求温度应在（）之间，因为温度的升降会影响到食品状态的改变。 点击查看答案