多项选择题

挥发性盐基总氮（TVBN）可用于以下哪些食品腐败鉴定的化学指标（）。

A.禽、畜肉类
B.大豆类
C.海产品类
D.粮食类
E.蔬菜类

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单项选择题
能以丙二醛含量的多少灵敏反映其酸败程度的油脂是（）。

A.棉籽油
B.猪油
C.大豆油
D.茶油
单项选择题
传统工艺制作的皮蛋中，易超标的污染物是（）。

A.铅
B.沙门菌
C.镉
D.葡萄球菌
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