简答题 植物油脂的毛油中有哪些杂质？对食用质量有哪些影响？

【参考答案】

毛油中含非甘油脂杂质（游离脂肪酸、胶质、蛋白质、色素、水分、蜡质）。
影响油脂的色泽、气味、滋味、透明度、稳定性......

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