问答题

简答题 引起发酵不正常的因素有哪些?

【参考答案】

在发酵过程中,常常发生一些不正常的现象,夏天比冬天更容易发生。常见的异常现象有发酵率太低、发酵迟缓、杂菌污染、发酵醪中温......

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