简答题 蔬菜的采后处理包括哪些工序？ 

【参考答案】

为了保持和改进蔬菜品质并使其从农产品转化成为商品，采后蔬菜要经过修整、清洗、分级、包装、涂被、预冷、催熟等处理工序.