简答题 自EMP途径中丙酮酸出发的发酵有哪些?它们对食品与发酵工业有何意义?

【参考答案】

同型酒精发酵、同型乳酸发酵、丙酸发酵、混合酸发酵、丁酸型发酵等。EMP途径的生理学功能①为合成代谢供应ATP形式的能量和......

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