单项选择题

始鱼烹煮不透容易引起食物中毒，是由于其含有（）

A.组胺毒素
B.胆汁毒素
C.肝脏毒素
D.血液毒素

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单项选择题
近年来，当人体食用带有管圆线虫的半生不熟制品后，易出现肺炎等病症，其带虫原料最常见的是（）

A.福寿螺
B.田螺
C.泥螺
D.海螺
单项选择题
在餐饮业HACCP管理中，设备、餐具的消毒环节作为关键控制点，其适用的纠偏措施是（）

A.不予入柜
B.重新浸泡洗涤
C.丢弃不用
D.重新清洗消毒
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