油脂蛋糕烘烤时间过长，则内部组织干燥，蛋糕周围表层硬脆。

有些硬质面包的中间发酵只要在案台上将面坯加盖防风吹干的盖具，即可完成面坯的中间发酵工艺。 点击查看答案&解析

硬质面包的结构以及面坯的调制方法都不同于一般面包。 点击查看答案&解析