简答题 酱油是中国以及包括日本在内的其他东方国家的传统发酵食品，试谈谈酱油与微生物的关系。

【参考答案】

酱油的营养物质及风味成分主要是由微生物及其酶利用发酵基础形成的。
曲霉：用于生产的曲霉主要有米曲霉、黄曲霉和黑......

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