按现代厨房中对配份工作的标准与要求，宴会订单菜肴的配齐应在宴席开餐前（）

设备的操作使用规程一般包括使用前的检查工作、操作使用程序、停机操作及检查，还有一个内容是（）

A.设备的日常保养          
B.设备的周期保养
  
C.设备的定期维修保养       
D.安全操作注意事项

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运水烟罩是目前新型的环保抽排烟设备，其隔油、隔烟除味效果分别可达到（）

A.93%、55%   
B.95%、98%  
C.90%、75%  
D.86%、45%

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