变性蛋白质溶解度降低是因为蛋白质分子的电荷被中和以及除去了蛋白质外面的水化层所引起的。

大多数蛋白质主要带电基团是由它N端的氨基和C端的羧基组成。 点击查看答案&解析

维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。 点击查看答案&解析