问答题

简答题 为什么做拔丝菜用动物油好?

【参考答案】

用动物油做的拔丝菜,表面光滑,挂浆饱满,而用植物油做的则效果较差。这是因为在做拔丝菜时,要先在原料表面挂一层蛋泡糊,动物......

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