判断题

采用自然发酵和熟化的方法灭活肉品中猪瘟病毒时，后腿肉自然发酵和熟化过程应至少持续190天，腰肌肉应至少持续140天。（）

【参考答案】

正确
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判断题
采用热处理的方法灭活肉品中猪瘟病毒时应保证热处理温度不低于65℃，且肉品各部位应均匀受热。（）
判断题
猪是古典猪瘟病毒的唯一自然宿主。（）
判断题
关于从小反刍兽疫无疫国进口家养小反刍动物鲜肉或肉制品的建议是兽医主管部门应要求出示国际兽医证书，证明生产该批鲜肉或肉制品的动物自出生起一直饲养在小反刍兽疫无疫国，或来自于另一个小反刍兽疫无疫国；在认可屠宰场被宰杀，且经小反刍兽疫宰前和宰后检验，结果均合格。（）
判断题
关于从小反刍兽疫感染国进口家养小反刍动物肉制品的建议是兽医主管部门应要求出示国际兽医证书，证明生产该批肉制品的动物在认可屠宰场被宰杀，且经小反刍兽疫宰前和宰后检验，结果均合格；肉制品经过加工，确保杀灭小反刍兽疫病毒；加工后采取了必要的预防措施，以避免肉制品接触到任何小反刍兽疫病毒源。（）
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关于从牛海绵状脑病风险不确定国家、区域或生物安全隔离区进口鲜牛肉和牛肉制品的建议是兽医主管部门应要求出示国际兽医证书，证明生产新鲜牛肉和牛肉制品的牛从未饲喂过反刍动物肉骨粉和油渣，经过宰前和宰后检验，在屠宰前未采用向颅腔内注射压缩空气或脑脊髓刺入法进行击晕处理。（）
判断题
关于从无新城疫国家、区域或生物安全隔离区进口家禽鲜肉的建议是兽医主管部门应要求出示国际兽医证书，证明生产这批禽肉的活禽：自孵出或至少在过去14天内，一直饲养在无新城疫国家、区域或生物安全隔离区；在批准的无新城疫国家、区域或生物安全隔离区屠宰场屠宰，按照《OIE陆生动物卫生法典》的要求经过了宰前检疫和宰后检验，未发现新城疫感染。（）
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禽肉中禽流感病毒灭活需在70℃温度下灭活3.5s。（）
判断题
针对旋毛虫病，关于进口新鲜猪肉（家养和野生）的建议是进口国兽医主管部门应要求出示国际兽医证书，证明该批猪肉：来自在批准的屠宰场屠宰和检疫的家猪，或经过检疫的野猪；且旋毛虫病检验结果呈阴性；或来自出生并饲养于无旋毛虫病国家或地区的家猪群；或已经加工过，确保杀灭了所有旋毛虫幼虫。（）
判断题
关于从裂谷热感染且发病国家或地区进口家养和野生反刍动物肉和肉制品的建议是兽医主管部门应要求出示国际兽医证书，证明胴体：来自批准的屠宰场屠宰的动物，并进行了宰前和宰后的裂谷热检疫，且结果合格。屠宰后，取出了所有内脏，且酮体经过了2℃以上、至少24h的熟化。（）
判断题
关于从具有包括对牛实施系统性强制免疫的口蹄疫官方管控计划的口蹄疫感染国家或地区进口剔骨胴体时应要求主要淋巴结已摘除；屠宰后剔骨前置于2℃以上温度中至少熟化24h，胴体两侧背最长肌中部pH测定低于6.0。（）
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