单项选择题

擀制清酥面团时，应在工作台（）以防粘。

A.撒面粉
B.刷油
C.垫纸
D.以上都对

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单项选择题
油面包水面时，与水面包油面的操作（）

A.完全不同
B.完全相同
C.基本相同
D.以上都不对
单项选择题
水面包油面时，为防止面团收缩，水面团应（）

A.冷冻
B.及时使用
C.用力擀制
D.充分松弛
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