单项选择题

削皮的苹果放置后颜色变深是由于其中的鞣质（）。

A.发生了水解反应
B.被氧化了
C.与蛋白质作用了
D.发生了缩合
E.被还原了

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单项选择题
评价挥发油的质量，首选物理指标是（）。

A.折光率
B.沸点
C.比重
D.比旋度
单项选择题
游离的蒽醌一般具有（）。

A.升华性
B.水溶性
C.蒸发性
D.稳定性
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