简答题 简述香精进行陈化处理的原因及其作用。

【参考答案】

陈化：新调配的香精香味有刺鼻或不纯正的气味，经纯化后才能变成园润、甘美、醇郁，陈化本质上是多种化学反应的过程，包括：醇解......

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