判断题
A.大豆与鸡蛋相比，鸡蛋的营养价值更高B.INQ=1，表示该食物的该营养素与能量含量达到平衡；为营养价值高C.食品的营养价值指食物中所含各类营养素和能量满足人体营养需要的程度D.营养素种类越全面，含量越丰富，比例越接近人体的需要则其营养价值越高
A.巴氏杀菌乳：除维生素B1和维生素C有损失外，营养价值与鲜牛奶差别不大B.焙烤：发生美拉德反应，赖氨酸的生物利用率降低C.烧烤：生物价降低，维生素也会大量破坏，脂肪、蛋白质也会受到损失D.辐照：破坏禽类蛋白中的抗生物素蛋白E.蛋白质、碳水化合物和脂肪的保存率一般不受罐藏影响