问答题

简答题有三种食物，其水分活度分别是0.15、0.68和0.93。请分析这些食物的储存性、工艺性和食用性。烹饪中应该采用什么加工方法来保持或改善他们的食用品质？

【参考答案】

水分活度（water activity，简称aw）是食品科学中的一个重要概念，它表示食品中水分的可用性，即水分能够参与化......

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热门试题

问答题

老师让幼儿做头饰，做好了可以戴到头上玩。班里有个最小的女孩，她按照纸带上现成的印子粘好头饰后，戴到头上，发现头饰太大了，一下子滑到脖子上。这时，她看到别的孩子已戴着头饰玩起来了，显得很着急，她用眼睛看着老师，希望得到老师的帮助。但是老师没有走过来，只是远远的看着她，对她笑着点点头。老师的动作和表情使女孩明白老师不会过来帮她做，老师希望她自已解决。女孩低下头继续摆弄头饰，她不时抬头看一眼老师，老师每次都报以微笑。老师的关注使女孩坚持探索。她尝试着各种办法来使头饰适合自己，摆弄了许久，还是没找到解决问题的方法，小脸憋得通红。她求助般的看老师。这时，老师在远处用手对她做了一个“折叠”的动作，女孩马上明白了，她把头饰的带子折叠了一小段，弄短了，高兴地把它戴在了头上。老师在远处朝女孩笑着点点头。请你解释教师用的是哪一种指导策略，以及这种指导策略的理论原理。

填空题

做出一个选择的（）是为之放弃的其它选择的价值。

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