问答题

简答题 怎样减少蔬菜中维生素的损失?

【参考答案】

蔬菜中的维生素,怕光、怕氧、怕高温,易溶解于水。为减少其损失,在烹调中必须注意:要先洗后切。如果切后再洗,菜的组织损坏,......

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