主坯工艺中由于油脂具有疏水性，所以用油量越多，主坯越( )，成品也越（ ）

【参考答案】

答案：主坯工艺中由于油脂具有疏水性，所以用油量越多，主坯越“疏松”，成品也越“酥脆”。解释：在烘焙工艺中，油脂的添加对主......

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