问答题

80.将冷萃咖啡与先用热水冲煮再冷却的咖啡相比，哪一说法 是正确的？ ( ) A.因为萃取不受温度影响，所以冷萃咖啡的口感通常与经过冷却的热水冲煮咖啡相似。 B.即使延长冲煮时间，冷萃咖啡的醇厚度和甜度通常也比经过冷却的热水冲煮咖啡低。 C.在适度萃取的情况下，与经过冷却的热水冲煮咖啡相比，冷萃咖啡的醇度和甜度通常更高且有糖浆一般的口感。 D.由于冲煮容器中的野生酵母和细菌会导致自然发酵，冷萃咖啡通常具有酸味更明亮、更醒口的特点。