厨房专间备餐区等清洁操作区内应设置排水明沟。

【参考答案】

答案：错误。

解析：根据中国食品安全相关法规和标准，厨房专间备餐区等清洁操作区内不应设置排水明......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)