食物中的脂肪在高温下发生热聚而成的物质有A.B(a)PB.杂环胺类C.二聚体

A.B(a)P
B.杂环胺类
C.二聚体
D.环氧基
E.吡啶

【参考答案】

ACD
食物中的脂肪在高温下发生热聚而成的物质有B(a)P、二聚体、环氧基。