问答题
某宴会厅中间是一张特大的圆桌,从桌上的大红寿字和老老小小的宾客可知,这是一次庆祝寿辰的家庭宴会。朝南坐的是位白发苍苍的八旬老翁,众人不断站起对他说些祝贺之类的吉利话,可见他就是今晚的寿星。一道又一道缤纷夺目的菜肴送上桌面,客人们对今天的菜显然感到心满意足。寿星的阵阵笑声为宴席增添了欢乐,融洽和睦的气氛又感染了整个餐厅。又是一道别具一格的点心送到了大桌子的正中央,客人们异口同声喊出“好”来。整个大盆连同点心拼装成象征长寿的仙桃状,引起邻桌食客伸颈远眺。不一会儿,盆子见底。客人还是团团坐着,笑声、祝酒声,汇成了一首天伦之曲。 假如宴会中有老年人生病了,服务员怎么处理?
【参考答案】
对生病的客人服务要保持镇静、迅速和妥帖。服务员发现客人在用餐过程中感到不适,应立即通知上级和医务人员,保持镇静,尽量避免打扰餐厅其他客人用餐。严禁擅自送药给客人。
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问答题
寿宴中服务员采取了旁桌式分菜服务,请简述其服务方法。
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问答题
请问寿宴的座次安排原则是什么,并说明寿宴可以用什么来装饰台面?
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