长期吃哪种食物最易引发食道癌?

【参考答案】

因为亚硝胺是诱发食道癌的主要因素。酸菜、腌制食品中含有大量的亚硝酸盐，所以长期使用酸菜或者其它腌制食品，容易引发食道癌。另外，新鲜蔬菜水果摄入不足，长期饮烈性酒、嗜好吸烟，食物过硬、过热、进食过快，引起慢性刺激、炎症、创伤或口腔不洁、龋齿等均可能与食管癌的发生有关。