酒酿需要多长时间才能饮用

【参考答案】

酒酿，又叫醪糟，是我国南方地区的传统小吃，用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同，如：米酒、甜酒、甜米酒、醪糟、酒糟等。酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，口味香甜醇美，乙醇含量少，因此深受人们喜爱。

酒酿制作时间跟温度有关，在 30 摄氏度左右的环境下，大概发酵 36 到 48 小时就可以食用，如果温度较低，可能需要发酵 2 到 3 天，温度过高则容易变质。

发酵过程中可以闻到酒香味，看到米粒浮起来，发酵时间越长，酒味越浓。发酵好的酒酿可以直接食用，也可以制作酒酿圆子、酒酿鸡蛋等美食。


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